內酯豆腐新吃法!酸爽開胃暖乎乎,大冬天來一碗,實在是太舒服啦

你們喜歡吃甜豆花還是咸豆花呢?反正每次提到這個問題,總能引發廣大網友的爭論。

 

對於一個抱著開放態度的吃貨來說,自然是甜咸都可以接受的。豆花這種食物的優點就是包容性強,你給它什麼味道,它就是什麼味道的。而且會在這個味道基礎之上,給你新的驚喜。

 

一般來說,製作豆腐的過程中,豆腐腦是最先出來的,比較嫩,用筷子夾不起來,只能用勺吃;豆腐腦再凝固一點,就是豆花,用模具壓實之後就是豆腐了。

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甜豆花的吃法很多,有加白糖的糖水豆花;也有加甜豆漿的豆奶豆花;加了酒釀和枸杞的酒釀豆花;加到奶茶裡面變成豆花奶茶......

 

咸豆花的吃法就更多了,直接蘸辣椒蘸水吃的、配打滷汁的、豆花魚...

 

一鍋熱豆花剛剛出爐,加入切好的香菜,榨菜碎,酥黃豆或者鹵黃豆,韭菜醬,紅油辣子,香油,就這麼簡單的一碗,是多少人難以忘懷的味道。

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這不,在家饞豆花的我,也打算在家做一個自製暖身豆花。

 

用嫩滑無比的內酯豆腐代替豆花,再煮一鍋料足滿滿,酸辣開胃的料汁。淋到豆腐上吃起來真的太太太太爽啦~

 

內酯豆腐的順滑,和濃稠的醬汁搭配得恰到好處。料汁里我加了大量的胡椒粉,味道微微辣,暖身效果超級好~

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內脂豆腐一盒、金針菇、火腿、新鮮木耳、雞蛋、香菜、澱粉。

 

 

豆腐整盒倒出來,用燒開的開水燙 1 分鐘。以去掉內酯豆腐的豆腥味。燙完的水倒掉就可以了。

 

接著,用勺子把豆腐一塊一塊的擓(舀)出來。

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放到盤子裡邊備用。

 

 

接著把木耳、火腿切絲備用。金針菇切掉根部,然後撕散。

 

打 2 顆雞蛋,並且打散備用。

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調一碗水澱粉備用,比例 1 : 1 ,調個半碗就可以了。

 

 

鍋里加水,然後把切好的木耳絲、火腿絲,還有金針菇放到水裡,煮開。水不要太多,沒過這些食材一點就可以了。

 

煮開之後,先來調味:半勺鹽、1 勺白鬍椒粉、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺陳醋、1勺白糖。(調完試一下味道,不夠鹹的可以再加一點鹽。)

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調味完成之後,倒入水澱粉,開始勾芡,這裡勾芡可以稍微濃稠一些。

 

勾芡完成之後,大火燒開,倒入蛋液,輕輕攪動一下。等個 5秒之後就可以關火了。餘溫會讓蛋液充分凝固。這樣煮出來的蛋花會非常非常的嫩滑。

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最後的最後,再加一些你喜歡的香菜,不喜歡可以不加。能吃辣的,可以再來一點辣椒油。

 

然後把料汁淋到豆腐上就行了。

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