黑魚的10種最好吃做法,每種都簡單美味,看看你喜歡吃哪種?

【荔枝烤魚】

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用料 荔枝烤魚 黑魚 1條 生薑 1塊 料酒 1勺 鹽 1勺 黑胡椒 適量 荔枝 17顆 紫洋蔥 半個 大蒜 1頭 干辣椒10根 澱粉 適量 萵筍 1根 土豆 1個 腐竹 150g 金針菇 300g 清油火鍋底料 1袋 豆瓣醬 2勺 水 200ml 香菜適量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml

【荔枝烤魚】的做法

1條黑魚從背部剖開去除內臟,清水洗凈后划斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒,腌制30分鐘。

8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁,1頭大蒜和1塊姜切末,10根干辣椒剪成小段。

腌制好的魚用廚房紙巾擦乾水分,兩面均勻撒上澱粉,拿起輕微甩一下。

*撒澱粉可以吸收魚表面的多餘水分,防止煎魚的時候油飛濺,不可省略。

1根萵筍洗凈切段,1個土豆洗凈去皮切段,150g腐竹洗凈切段,300g金針菇洗凈切去根部並撕開,平鋪在鍋里。

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鍋中倒入適量油,放入魚煎至兩面金黃,盛出放在配菜上面。

另起一鍋加入少許油,放入蒜末、薑末和洋蔥碎爆香,加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒,待醬汁沸騰后,倒入一小碗澱粉水勾芡。

將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面,蓋上鍋蓋,中高火燜煮10分鐘左右。

開蓋,放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉,撒香菜,最小火邊煮邊吃。

2斤新鮮荔枝去殼去核,準備乾淨無水無油的密封罐子和250g冰糖,一層冰糖、一層荔枝的順序放入罐子中。

*最上面一層要放冰糖,可以起到防腐的作用。

倒入750ml白酒,蓋上密封罐,常溫放在陰涼乾燥處,放置3個月就可以飲用,半年或一年後飲用風味更佳。

*建議選用清酒、米酒等高度白酒。

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美味營養的番茄魚片湯

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用料 小鋪野生黑魚 1條 西紅柿 2個 番茄醬 3勺 鹽 5克 白糖 2克

美味營養的番茄魚片湯的做法

1.小鋪野生黑魚一盒

2.西紅柿兩個,滑十字刀口,熱水燙一下去皮

3.去皮后切小塊備用

4.鍋中放適量小鋪菜籽油,油熱後下入西紅柿,放入一點點白糖,翻炒均勻后,加入兩勺番茄醬繼續翻炒后,倒入涼水,加入鹽,水開後放入小鋪野生黑魚,幾分鐘撈出來擺盤,就完成了!

 

花椒蒸魚片

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用料 花椒 適量 黑魚片 半斤(250克) 薑絲 適量 小米辣 適量 花椒油 少許勺

花椒蒸魚片的做法

用少許鹽、小米辣、薑絲、澱粉、花椒粒將魚片腌制20分鐘,然後平鋪在盤子上,再滴一些花椒油,喜歡花椒味濃的可以多放。

將魚片放入蒸鍋中,大火蒸7分鐘。

魚片蒸好后準備一鍋熱油

將熱油潑在魚片上。

這樣,花椒蒸魚片就做好了~

 

10分鐘就好的蔥香黑魚片

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用料 烏魚片 350克 粉絲 2小把(約100克) 小蔥 30克 生抽 15克(兩勺左右) 陳醋 10克(一勺多一點) 白糖5克 調和油 30克

10分鐘就好的蔥香黑魚片的做法

烏魚一條,活殺,骨肉分離。骨頭可以熬湯另做他用。自己不會殺魚也可以請市場上殺魚的師傅幫忙殺了,按要求把魚肉分離出來。

魚頭、魚骨可以用油煎一下熬個湯,加點豆腐或者筍片,鮮美醇厚。

這是分離好的凈烏魚肉。一般來說,一條2斤的魚能出7-8兩凈肉。再把這個凈肉片成薄片,刀功夠好的話,最好每一片都帶點魚皮。這樣就能吃到魚皮的爽脆和魚肉的彈牙,雙重口感。

粉絲下沸水汆水,15妙后迅速撈起。

把魚片放入沸水,快速划散,30妙後用漏勺撈出,鋪滿在盤裡的粉絲上面。

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魚片白嫩,爽滑,這道菜成功了一大半了。下面我們來調味:

在小碗里把生抽、陳醋和白糖混合均勻,喜歡麻味的朋友可以加十來顆花椒,喜歡清淡口味的可以不加花椒。

小蔥切蔥花。先把調料均勻地淋到魚片上面,再把蔥花撒上去。

另起熱鍋,加調和油(普通的色拉油即可)燒至七成熱,關火,淋油,刺啦一聲,大功告成,開整吧!

 

蔥油魚片

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用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克

蔥油魚片的做法

小蔥洗凈

先將小米辣洗凈。

將免漿黑魚片自然化凍取出即可,小蔥切絲,小米辣切末,茼蒿洗凈切15厘米的段,蒸魚豉油倒入碗中。

茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。

魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。

小蔥絲,小米辣末,蒸魚豉油,淋熱油即可。

 

砂鍋黑魚煲

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用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蚝油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽

砂鍋黑魚煲的做法

黑魚片提前腌制,放入料酒,鹽,胡椒粉,生抽,老乾媽少許,老抽,蚝油一點,少許糖 ,抓拌均勻腌制10分鐘。

其他配菜切好,稍後鋪底

蔥姜蒜爆香,放入幾粒花椒,煸出香味,關火。

鋪上洋蔥,上面鋪滿腌制好的黑魚,倒入腌魚的料汁

開火,煮開后倒入三分之一啤酒,蓋上蓋子悶一會。

煮一會。最後撒入蔥花,蓋蓋燜,關火。

最好加香菜,出鍋!

 

滑炒黑魚片

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用料 黑魚肉 300g 胡蘿蔔 1根 紅椒 半個 蔥 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 水澱粉4湯匙 油 適量 鹽 適量

滑炒黑魚片的做法

1.姜蒜切成末;胡蘿蔔切菱形片;蔥從中間剖開,斜切成段;紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉,3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。

2.黑魚肉片成片,加1茶匙鹽,用手抓捏至魚片發粘。

3.分次加入水澱粉,每次加入1-2湯匙水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收后再加入。

4.最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘。

5.鍋里倒油燒熱,放入姜蒜末,小火炒香。

6.放入魚片,用筷子小心的將魚片划散,炒至魚片大部分表面變白。

7.將魚片推至鍋邊,放入胡蘿蔔,紅椒和蔥段,炒出香味。

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8.倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,就可以關火了。

 

茄汁魚片

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用料 黑魚 1條 番茄醬 3勺 白糖 3勺 鹽 少許 料酒 1勺 澱粉 少許 白醋 2勺 白芝麻 少許

茄汁魚片的做法

將黑魚洗凈,去皮,去骨。

將切好的魚片加鹽用手輕輕按摩,粘粘的液出來了,然後用清水沖洗乾淨,這步很重要,這樣炒出來的魚片不會撒。

洗凈的魚片,控干水分備用。

把魚片放碗中,加入鹽、酒、蛋清、生粉拌勻,腌制半小時。

取出魚片,在碗里放入干生粉,將魚片放入,掀上生粉。鍋中倒入油,將魚片碎片放入鍋中炸到變色,撈出即可。

鍋中倒入少許油,放入白糖、醋,番茄醬煸炒,勾芡,倒入魚片翻炒,魚片全部裹上番茄醬即可出鍋,撒上白芝麻,完美搭配。

 

快手泡椒酸湯魚

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用料 黑魚 1條(2~3斤) 金針菇 1把 海底撈泡椒酸湯魚調味料 1包 香蔥 2根

快手泡椒酸湯魚的做法

買一包泡椒酸湯魚調味料,這個調料真的太好吃了,想做好吃又快捷的酸湯魚,又覺得自己調酸湯比較麻煩且味道拿不準的可以直接買這個調味料。

準備一把金針菇,洗乾淨,用開水燙一下,撈出來瀝干水分,去除菌菇的那種特殊味道。

一條黑魚2~3斤,我正常買2.5~2.8斤,讓賣魚的老闆把黑魚片成很薄的魚片,回家再沖洗一下,瀝干水分。

用佐料包裡面的腌魚調料,一勺料酒,一勺生粉把魚片腌制10分鐘,之前試過一次不放生粉腌制魚片,煮出來的魚片沒有那麼滑嫩,所以,魚片還是額外加點生粉腌制。

一大勺油下鍋燒熱,倒入金針菇,煸炒一分鐘,倒入魚頭魚骨,繼續煸炒2分鐘,倒入一壺開水煮沸,再加入調味包裡面的酸湯佐料包繼續煮沸3分鐘,先把魚頭魚骨和金針菇撈出來墊盆底,把黑魚片一片片加入酸湯中,煮1~2分鐘分鐘,起鍋倒入盆中,撒蔥花。

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超好吃的快手菜——爆炒黑魚片

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用料 黑魚片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 蔥 半根 澱粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒

超好吃的快手菜——爆炒黑魚片的做法

啤酒小半瓶、蔥兩根、料酒1大勺、澱粉1小勺、鹽1小勺、花椒粉一點,均勻拌入黑魚片里,黑魚片在盒馬買的,一盒。放十分鐘。

青紅椒切絲。

準備好蔥姜蒜。

熱油放蔥姜蒜花椒爆香,放青紅椒炒半分鐘,撒點鹽,別太多了。再把黑魚片放進去翻炒,魚肉變白,加點點白醋,看下鹹淡,再適當加鹽,起鍋。