吃了上頓下頓還想吃的爽口開胃菜，健康又簡單，巨下飯，百吃不厭

耗油雞腿

 

做法

1.雞腿去骨洗凈，倒入兩勺耗油抓勻，腌制一夜

2.準備材料:蔥姜蒜，腌制一夜的雞腿調料:白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，鹽

3.起鍋，油溫4成時放白芷，姜，八角。姜味出來時，把腌好的雞腿雞皮朝下放入鍋中

4.雞皮出了很多油時，蔥蒜，冰糖，炒香

5.再放料酒少許生抽和耗油，因為生抽和耗油是鹹的就不用放鹽了

6.翻炒均勻倒入和雞腿平行的水蓋蓋燜煮25分鐘

7.25分鐘后把調料撿出來，把肉拿出放涼

8.裝盤出鍋，澆上汁即可

 

油潑牛腱肉

 

材料：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

步驟:

1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可

 

肉片炒菜花

 

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

 

酸甜檸檬紅薯

 

材料：紅薯200克、檸檬汁40克、白糖5克、食用油適量

做法：1 、將洗凈去皮的紅薯切滾刀塊，備用。

2 、用油起鍋，加入白糖，炒勻，用小火炒至溶化，呈暗紅色。

3 、注入適量清水，拌勻，用大火煮沸。

4 、倒入紅薯，攪拌均勻。

5 、蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘。

6 、揭蓋，倒入檸檬汁，拌勻，用大火略煮。

7 、關火后盛出煮好的湯水即可。

 

紅燒小黃魚

 

材料：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蚝油、雞粉、醋

做法：

1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然後用幾根筷子從魚嘴裡塞進去，把筷子扭轉幾圈，然後往外一拉，魚肚子里的內臟就全岀來了；

2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用；

3、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香后加入適量水，生抽，蚝油，然後把魚放進去，燒十分鐘，最後大火收汁即可。

 

菠菜炒雞蛋

 

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

 

四味小炒

 

材料：蝦15隻、雞蛋2個、木耳(水發)適量、韭菜1小把、花生油適量、食鹽5克、蔥1段、水適量

做法

1.木耳用溫水泡發，韭菜洗凈擇好，切成寸段

2.泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻後備用

3.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，鍋內燒開水，將蝦焯水至八成熟

4.蔥切末備用，鍋內放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟划散后撈出控油

5.鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘

6.倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻

7.加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出

 

砂鍋紅燒肉

 

材料：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.五花肉洗凈，切成塊，放入清水中，加入料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后，焯出血沫，撈出洗凈備用。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃出油，把肉撥至一邊，放入蔥、姜熗鍋。

4.加生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時后，倒入砂鍋中，大火收至湯汁濃稠即可。

 

豉油雞

 

食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.姜切絲，蒜切末備用；

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；

3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；

5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

 

香菇蒸雞腿

 

食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用熱水泡開洗凈，，雞腿去皮洗凈，切塊

2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，腌制30分鐘

3.香菇切小塊，鋪在盤子里，雞肉放在上面

4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋即可。

 

水煮牛蛙

 

材料主料：牛蛙350克，輔料：生菜150克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，干紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

做法

1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；

3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

4.繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；

7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

 

大鍋魚

 

材料：黑魚一條、油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 薑片適量 小辣椒適量 醋適量 料酒適量 花椒適量 郫縣豆瓣醬一勺適量

做法

1蔥切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2將魚加入薑片、用鹽、料酒、蔥、生抽拌勻腌5小時備用。熱鍋涼油下花椒粒爆香

3下蒜頭、蔥段翻炒出香味加水、鹽、醋

4下魚塊大火燒開下郫縣豆瓣醬一勺

5下小辣椒，轉中火燉煮20分鐘即可

 

臘肉炒香乾

 

材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量

做法：

1、把臘肉泡泡洗凈，煮到8成熟，切成片

2、香乾洗凈切成菱形，青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片

3、鍋里油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻

4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋

5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了

 

蘿蔔燉牛肉

 

材料：白蘿蔔、牛肉、大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油

做法：

1、將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

3、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。