24款美食佳肴集錦,鮮香美食健康實惠,大人孩子都喜歡吃

紅燒冬瓜球

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1.冬瓜洗凈,用圓形小勺將冬瓜挖出一個個的球形

2.挖好的冬瓜球裝盤備用

3.姜,大蒜切末。大蔥,紅辣椒切絲

4.炒鍋倒少許油燒熱,加入白砂糖,待白砂糖溶化變成醬黃色並冒小泡泡時,倒入冬瓜球翻炒上色

5.放入料酒,蚝油,姜蒜末,加入清水蓋上鍋蓋,用小火煮6分鐘

6.加入鹽,雞精

7.加入蔥絲,紅辣椒翻炒

 

蒜泥茄盒

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1.蒜切丁,姜切丁 絲備用,蒜泥上稍微撒一點鹽,蒜味更加重

2.茄洗凈切斷,切成中間連著的兩片

3.肉沫里放入澱粉,姜粒,十三香,少量鹽拌勻,然後夾入茄盒裡

4.包好的茄盒放入盤子裡面,放上蒸鍋大火蒸20分鐘

5.鍋燒油放入郫縣豆瓣醬,薑絲,蔥末炒香

6.然後放入蒜沫小火翻炒,炒出香味

7.加入一碗清水煮開,熬制一會兒

8.澱粉加入醬油,花椒粉,十三香粉,少量水拌勻至無乾粉

9.將澱粉溶液倒入鍋中,快速攪拌大火煮開,加入辣椒油即可

10.取出蒸好的茄子,倒出多餘的水

 

蒜香雞翅

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食材:雞翅,醬油,鹽,姜,胡椒粉,料酒,白糖,糖

做法1.首先將雞翅清洗乾淨,放在碗里控水分,用一個新的碗里加入適量的醬油,切好的薑末,

2.鹽,胡椒粉還有適量的料酒,當準備好之後攪拌均勻,將控好水分的雞翅每一個上面都划

3.這道道為了吃起來更加的可口,將划好的雞翅放入拌好的料中開始腌制,時間控制在一個

4.小時左右,這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末,在鍋中倒入適量的食用油,加

5.熱之後將腌制好的雞翅放入鍋中開始煎,同時加入適量的白糖,看到雞翅兩面的顏色都變

6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油,翻炒均勻,加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

 

涼拌芹菜花生米

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材料:芹菜1顆,胡蘿蔔1根,水發黑木耳適量,花生豆2把,大料1粒,鹽3克,生抽1勺,白糖1勺,陳醋2勺,香油少許,白芝麻少許

做法:

1、花生豆和木耳提前用水泡發,胡蘿蔔和芹菜切丁備用。

2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克鹽煮熟,撈出瀝干水份。

3. 胡蘿蔔洗凈去皮切丁,芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發洗凈。

4. 鍋中放水煮開,依次放入木耳,胡蘿蔔,芹菜煮2分鐘左右撈出瀝干水份。

 

粉蒸雞塊

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食材:雞肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克。

做法:

1、將雞肉洗凈,用刀面把肉拍松,切成塊。

2、蔥、姜切碎細。

3、雞肉塊裝在碗內,加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,腌2個小時,使之入味。

4、取大蒸碗一個,用米粉墊底,將腌好的雞肉塊(連汁)放入,再加入高湯(200克)拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。

5、蒸至酥熟,取出即可。

 

玫瑰牛奶花生酪

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用料糯米40g、去皮花生100g、干玫瑰5朵、牛奶250g、椰漿250g

做法①將糯米和花生泡一夜,放入料理機,倒入椰漿,牛奶和香草精,灑入玫瑰花瓣,開始攪拌30--50秒,用濾網濾掉渣。

②小火加熱,一定要不停攪拌,不然會粘鍋和結塊,攪拌到濃稠,花生的香氣散發出來,證明快熟了,加入適量的糖,根據個人口味加量。

 

賽螃蟹

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做法1.取出兩顆雞蛋,將蛋黃和蛋白分離

2.將火腿和鹹蛋白切小丁備用

3.蛋黃中放入少許鹽,幾滴溫開水打散

4.鍋內放油,將蛋黃放進去炒,用筷子攪動,炒鬆散后盛出

5.將火腿放進去煸炒,炒出油后和雞蛋黃混合

6.將蛋清放進鍋內翻炒,炒鬆散後放入蛋白入味

 

小炒木耳

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材料:木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽

做法:1. 木耳用冷水泡發后,去根洗凈撕小朵,五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。

3. 炒鍋放油,油熱放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黃出油后,將泡發的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、鹽炒勻,最後加入小紅辣椒炒勻即可。

 

鮮香扇貝

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食材:扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

1.扇貝洗凈,去除裡面的臟物,沖凈瀝干;外殼也用刷子刷洗乾淨。

2.西紅柿用熱水燙一下後去皮,切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎。

3.鍋入油,五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香,隨後倒入西紅柿丁和玉米粒,快速炒勻即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋,上氣后蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤,調入生抽即可食用。

 

孜然羊肉

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食材羊裡脊肉500克白洋蔥1/2個,孜然粉10克辣椒粉10克,鹽5克油20ml,孜然粒20克做法1.將羊裡脊切成片;洋蔥去皮洗凈,切成絲,備用。2.中火燒熱炒鍋,油熱後放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒,至羊裡脊肉七成熟時,盛出放入盤中。3.將切好的洋蔥絲盛入盤中,加入孜然粉和孜然粒(5克)拌勻腌制10分鐘。4.中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻,最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。

 

農家豆腐

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用料:嫩豆腐1塊;生抽2湯匙;蚝油1湯匙;白鬍椒粉1茶匙;泡椒4個;泡椒水1湯匙;小香蔥4根;大蒜2個;泰椒2個;生薑2薄片;鹽我沒放,蚝油和生抽夠咸了。但大家可以酌情加鹽

做法:1、蔥白和蔥綠分開,混合生抽,蚝油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻地灑在豆腐上。

2、鍋里坐水,燒開之後中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘。蒸完后如果盤子里有很多的湯汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽,蚝油,泡椒水湯汁。再大火蒸1分鐘。取一湯匙色拉油,燒熱至冒煙,潑油。一定要聽到「呲啦」一聲完工。

 

排骨玉米湯

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用料水果玉米3根;排骨500g;姜2片;鹽少許

做法排骨冷水下鍋,焯一下去血水,然後撈起備用。

生薑切片,玉米切成小塊,備用。

另起一鍋,水燒開后,將排骨,玉米,薑片一同放入。

起鍋時,放一點點點鹽即可

 

花椒油潑蘑菇

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材料:蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺

做法:1、蘑菇最好選用平菇,平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀;

2、鍋中加水,等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控干水分盛入盤中;

3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花;

4、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒撈出來只要花椒油;

5、等油再加的熱一點潑在加了蔥花的蘑菇上拌勻即可食用。

 

粉絲蒸絲瓜

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材料: 粉絲一小捆、新蒜2頭、絲瓜半節、欖菜一勺、青紅尖椒少許、色拉油、蒸魚豉油;

做法

1.乾粉絲,用熱水泡軟,至少兩個小時以上,效果更好。千萬不要煮,絲瓜,斜切成大片,有適當厚度較好。不宜太薄。

2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸,然後入油鍋,色拉油可以多放一點。煸香,蒜茸微黃,放入一勺欖菜,出鍋備用。

3.粉絲鋪在盤底,絲瓜厚片放在粉絲上,把3中的蒜茸放在絲瓜上,多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油,多少根據自己的口味而定。

4.水開后,上屜蒸5-7分鐘,蒸的時間稍長,絲瓜和粉絲也相應地會更入味。另起鍋,放入色拉油,爆一下青紅椒碎,然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

 

筍乾紅燒肉

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做法1.筍乾提前兩天泡發,用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝干水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

9.加入清水沒過食材,放入生薑料酒生抽,老抽悶煮大概二十五分鐘左右

 

酒香紅燒肉

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材料:五花肉、蒜瓣、蚝油、冰糖、料酒、生薑、蒜

做法:1.颳去五花肉皮的細毛,洗凈瀝干水,切塊。

2.生薑去皮洗凈切片,蒜瓣去皮拍扁。

3.熱鍋,倒入五花肉煸炒出油脂,兩面略焦黃色。

4.加上蒜瓣和薑片,爆炒2分鐘。

5.調入蚝油,翻炒均勻。

6.加上冰糖,調入少許鹽。再倒進料酒,翻炒均勻。

7.接著往鍋里倒入沒過肉面的清水。

8.蓋上鍋蓋,大火煮開后調成中火燜煮30分鐘。煮至湯汁剩下一點點,鏟起即可。

 

花椒魚片

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材料:魚身肉、金針菇適量、干尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲

做法:1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟,取出後置於湯碗內。

3.放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可

 

彩椒炒鴨腸

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材料:鴨腸70克,彩椒90克,薑片、蒜末、蔥段各少許,豆瓣醬5克,鹽3克,雞粉2克,生抽3毫升,料酒、水澱粉、食用油各適量、

做法:1.將洗凈的彩椒切成絲;洗好的鴨腸切成段;

2.把鴨腸放在碗中,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉,腌漬至食材入味;

3.鍋中注入適量清水燒開,倒入鴨腸,煮約1分鐘,撈出,瀝干水分,待用;

4.用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥段,爆香;倒入鴨腸,翻炒勻;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒勻,倒入彩椒絲,炒至斷生;

5.注入少許清水,加入雞粉、鹽,放入豆瓣醬,快速翻炒至食材入味;倒入少許水澱粉勾芡即成

 

糖醋排骨

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豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫。放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。

2、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。炒鍋燒熱,倒入調料汁。待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。

3、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。大火煮沸后調至小火燉煮。待鍋中湯汁收濃稠即可。

 

雜蔬肉片煲

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材料:裡脊肉200克,土豆半個,黃瓜半根,青椒半根,紅椒半個,紅尖椒1個、泡發黑木耳少許,泡發豆皮少許,姜3片,小蔥2根,熟白芝麻少許。

腌肉料:料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉少許,生粉1勺

調料:郫縣豆瓣醬1勺,豆瓣醬1勺,白糖半勺,生抽1勺,鹽少許,食用油,開水各適量。

做法:1、 裡脊肉洗凈切成薄片,放入碗中加入腌肉料。

2、 將肉片拌勻腌15分鐘。

3、 蔬菜分別切成片狀,姜和小蔥也切好。

4、 鍋中倒油,油量稍多一點燒至七成熱時將肉片滑入翻炒。

5、 炒至肉片變色至熟后盛出備用。

6、 鍋中留少許底油,小火先將蔥姜炒出香味后加入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆瓣醬。

7、 炒出紅油後轉大火將切好的青椒片,紅椒片,土豆片,木耳一起倒入翻炒。

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8、 倒入生抽,加白糖炒至上色后,倒入開水煮開燉5-10分鐘。

9、 倒入炒好的肉片。

10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調味。

11、 炒至入味后撒香蔥碎,紅椒碎,熟白芝麻炒勻。

12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱后,將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。

 

木耳燒肥腸

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食材:豬大腸;青紅辣椒;木耳;蔥;姜;蒜;花椒;大料;料酒;鹽;醬油;白糖;雞精;醋;

做法:

1、肥腸洗乾淨,一定要洗乾淨再焯水,然後切成段;鍋內放入開水把肥腸下入鍋中,開鍋撇去肥油,沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時不要蓋鍋蓋,要讓膻氣散發出去),大概要煮35分鐘左右;撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用,

3、鍋內放少許油,熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香,加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻;

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味,翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁,讓湯汁抱進肥腸,最好撒蒜末出鍋裝盤,也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

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猛火回鍋肉

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材料:五花肉300克,青椒1個,蒜仁6個,薑片1個,辣椒2個,五香豆乾6片,醬油2茶匙,豆瓣醬1茶匙,橄欖油適量

做法:

1.五花肉水煮至熟透切薄片備用,切的時候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都會是斜的。這樣切的好處是因為白色外

露地面積大,比較容易跟油脂接觸,就比較容易吸收醬汁的味道。

3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃,之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸干之後,後面下蒜頭薑片

爆香時,豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。

4.加入五花肉片炒至焦黃。

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5.加入紹興酒去腥提香,稍微燒一下有香氣出來,就接著加入醬油一同拌炒,炒均勻后再加入辣豆瓣醬。

6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒(只是為了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盤。

 

干煸藕條

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材料:藕1節,吉士粉,玉米澱粉,食鹽,雞精,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒,植物油,芝麻

做法:1.藕洗凈去皮,切細長條,用清水洗凈藕條上的澱粉,之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用;

2.蔥姜和干紅椒切絲,蒜拍松;

3.撈出藕條瀝干水份,均勻地撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物,讓每個藕條上都有薄薄的一層粉;

4.炒鍋倒油,五成熱下藕條炸散,撈出瀝干油,待油溫再升至七八成熱復炸藕條一次,炸至藕條發乾呈金黃色撈出;

5.炒鍋留底油,先爆香乾辣椒和花椒,再放入蔥姜蒜炒香,下入炸好的藕條和鹽炒勻,再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

 

烤土豆泥

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材料:土豆、黃油、雞蛋、鹽、黑胡椒粉

做法:1、土豆煮熟去皮,壓成泥。

2、土豆泥加入雞蛋黃,再加入黃油,適量鹽和黑胡椒攪勻,放入裱花袋擠出小圓塔的形狀。

3、烤箱180度預熱,放在中層,180度烤20分鐘,烤至上色即可。