21款家常好味道推薦,鮮香軟嫩,實惠有營養,很值得為家人試試

酸黃瓜炒肉片

 

材料:豬瘦肉250克、小酸黃瓜2根、豆瓣醬1大匙、蒜片1大匙、蔥2根、雞精1/3小匙、鹽1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、澱粉1小匙、薑絲1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法:

1.將豬肉洗凈切片,加腌料拌勻腌1小時,中間再拌2回

2.酸黃瓜洗凈縱部開,切片

3.蔥洗凈切寸段,大蒜切片

4.炒鍋放火上,大火加熱,加油2大匙燒熱

5.爆香蒜片,放入豆瓣醬炒勻,倒入肉片滑炒散

6.肉片八成熟時加黃瓜片,不停翻炒1-2分鐘

7.最後加雞精拌勻即可出鍋

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西紅柿燒茄子

 

用料西紅柿2個;長茄子2根 ;大蒜5瓣;香蔥1根;生薑1片;鹽1小勺;生抽1大勺;白糖1大勺

做法西紅柿洗凈切塊;蔥、姜、蒜切末備用。

長茄子洗凈切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝凈油份。

鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最後用)。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。

 

鮮蝦豆腐餅

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用料老豆腐350克;新鮮蝦仁160克;青大蒜60克;蚝油4大勺;鹽4克;五香粉3克;現磨花椒粉3克;白鬍椒粉2克;糖2克;白酒5克;麵粉適量

做法

豆腐切塊

焯水后瀝干水分,備用

蝦仁隨便切切,不要切太細

把上述除麵粉外的所有材料倒入碗中,用手抓拌均勻,豆腐用手捏碎即可,不需要太細膩

一點點添加麵粉,邊加邊攪拌,直到豆腐蝦泥能夠輕鬆捏成團

蓋上保鮮膜,冰箱冷藏半小時

鍋里倒油,不要開火。將豆腐蝦泥揉成均等的球狀,放入平底鍋

用手輕輕壓扁,開火

中大火煎至兩面金黃即可

 

甜椒豬肝

 

做法:1.豬肝先用清水沖洗一下,用剪刀剔去白筋,再切成薄片,放入清水中,加少許醋,浸泡20分鐘。

2.泡好的豬肝撈出,加入適量生粉、料酒、薑片、蒜碎,拌勻腌15分鐘。

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3.鍋中加水燒開,放入腌好的豬肝,煮至發白時,后撈出瀝干水分。

4.炒鍋中倒入適量油燒熱,放入切好的洋蔥煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會,倒入豬肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽炒勻。

7.最後加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

 

香辣土豆片

 

材料:土豆500克、小紅椒15克、五花肉15克、杭椒3個、洋蔥30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、雞粉半勺、味精5克。

做法:1、把土豆土坯洗凈切成片,放在水中浸泡備用。五花肉洗凈切成薄片,杭椒去蒂去膜洗凈切成菱形片,小紅椒切片,大蒜和姜切成片,香菜洗凈2切成段。洋蔥洗凈切成絲備用。

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2、鍋中燒水,水開後放入土豆片,焯水15秒,撈出控水備用。鍋中燒油,油熱后倒入花椒、五花肉、豆瓣醬翻炒出紅油。加入干辣椒、洋蔥絲和姜翻炒出香味。加入料酒、小紅椒翻炒片刻。

3、倒入土豆片,加入老抽、生抽、雞粉、味精、鹽大火翻炒1分鐘。加入香菜翻炒均勻,關火,出鍋裝盤即可食用。

 

蒜蓉粉絲蒸扇貝

 

食材:扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做法:1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

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2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

 

白切雞

 

做法1.雞洗凈,內臟去乾淨。

2.姜拍成蓉。

3.小蔥切碎。

4.在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準。

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5.加入姜,蔥,鹽15克,胡椒粉4克,大火燒開。

6.把雞放入水中,小火煮10分鐘,關火,在開水中泡20分鐘斷生。

7.準備一盆冰水,把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。

8.鍋中放油15克,大火燒至冒煙,關火。

9.倒入之前留出的薑蓉,蔥碎。

10.加鹽5克,雞粉10克,胡椒粉1克,攪拌均勻即可。

 

黃瓜炒木耳

 

材料:黃瓜,黑木耳,青紅辣椒,姜蒜,香蔥,食鹽,雞精,白砂糖,玉米澱粉

做法:1、黑木耳提前充分泡發洗凈,黃瓜去皮洗凈切成片;青紅辣椒切絲,姜蒜切片,蔥切蔥花;

2、使用食鹽、雞精、白砂糖、玉米澱粉加水調薄芡汁備用;熱鍋燒油,下入姜蒜片爆香;

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3、倒入黑木耳大火翻炒,下入青紅辣椒絲翻炒;最後加入黃瓜片翻炒;炒至黃瓜斷生,倒入調好的芡汁,撒上蔥花,翻炒均勻出鍋。

 

荷包蛋

 

1.首先,準備一個勺子

2.勺子里放上豆油,搖勻,防止雞蛋沾到勺子上

3.將雞蛋打入勺子里

4.鍋里燒熱水,燒開后,將勺子放入雞蛋,先隔水,將挨近勺子的雞蛋液變色

5.將雞蛋連同勺子,一起沒過水,讓上層的雞蛋液也慢慢凝固,注意鍋水不用一直沸開,只要熱就可以,讓其慢慢凝固

6.用筷子,將勺子里的雞蛋,慢慢四邊動一動,將其順利划入水中,小火煮至自己喜歡的熟度,本人喜歡全熟的,可以關火,蓋蓋子燜熟

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番茄豆腐圓子湯

 

1.準備材料:嫩豆腐切塊,番茄去皮切塊,香蔥切末備用

2.準備圓子肉...

3.先加入少量豆粉(用少量水化開)

4.再依次加入佐料:豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液,朝一個方向攪拌上勁

5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻

6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

8.水開后..用勺逐個下入圓子

 

剁椒燜雞翅

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食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法:1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用。

3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香。

4、放入剁椒,炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。

6、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。

7、注入適量清水,沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色。

10、用大火收汁,倒入水澱粉。

11、用鍋鏟翻炒均勻。

 

糖醋排骨

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食材:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙

做法:1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段,薑片,大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。

2、調味汁:1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可適當加鹽、花椒、辣椒等。

 

熘肥腸

 

材料:豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒、糖、胡椒粉、澱粉

做法:1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍

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2、肥腸焯燙一遍,焯好的肥腸用溫水清洗一下

3、取清水倒入肥腸,加入蔥姜、料酒、大料煮半小時左右

4、尖椒、大蔥、胡蘿蔔、蒜切片

5、調料放到碗中加適量清水調成汁

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出不燙手時切成小塊

7、炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香加入尖椒

8、倒入肥腸煸炒片刻倒入碗汁翻炒均勻即可

 

欖菜蒸魚

 

材料:魚1條約500g,橄欖菜2大匙,薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙,紹酒1/2大匙,油1大匙。

做法:1.魚去鱗、內臟和腮,沖洗乾淨;老薑切絲;紅椒切絲待用。

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2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上,魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水,將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關火,不開蓋燜4分鐘后取出,在魚身上撒上紅椒絲。

4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱,將熱油淋在魚身上即可上桌。

 

萵筍炒雞蛋

 

材料:萵筍,蒜頭,雞蛋,紅辣椒,鹽,料酒

做法:1、萵筍去皮,切丁;紅辣椒和蒜瓣分別切丁。

2、雞蛋打入碗中,加適量鹽和一點料酒,攪打成雞蛋液。

3、鍋中倒入適量食用油,燒熱,倒入雞蛋液,炒熟,盛出備用。

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4、鍋中再倒一點油,放入蒜瓣炒香,放入萵筍丁翻炒片刻,再放入紅辣椒丁,加適量鹽,翻炒幾下。然後加一點開水,繼續翻炒。

5、炒到水基本幹了,倒入先前炒熟的雞蛋,翻炒幾下即可出鍋。

 

臘肉炒香乾

 

材料:臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個,醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量

做法:1、把臘肉泡泡洗凈,煮到8成熟,切成片

2、香乾洗凈切成菱形,青辣椒洗凈切成塊,姜洗凈切成絲,大蒜去皮切成片

3、鍋里油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味,加青辣椒和香乾片翻炒,加少許鹽翻炒均勻

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4、加臘肉片翻炒一會,加少許水,中和食材,加醬油雞精嘗味出鍋

5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了

 

番茄燒排骨

 

食材:排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法:

1、排骨焯水撈出洗凈,裝入深鍋加入冷水、姜,大火燒開小火煮1~1.5小時撈出排骨備用;

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒;

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火繼續翻炒;

4、收汁如果味淡可加點鹽,雞精,裝盤撒上熟芝麻,蔥花即可。

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鐵板魷魚

 

材料:魷魚、洋蔥、沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精

做法:

1、將魷魚整隻放入沸水中用中火攪3分鐘,取出后,放入滷水中微火鹵30分鐘。

2、取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀,然後放在錫紙內,澆上調好的汁上桌,撒上蔥末即可。

 

香芋炒肉丁

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材料:瘦肉 150g、芋頭150g。蒜頭、蔥、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。

做法:1、將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。

3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。

 

韭菜炒香乾

 

材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

做法:

1.韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

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3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋

 

魚香杏鮑菇

 

材料:杏鮑菇300克 雞蛋2個 麵粉適量 清水少許,泡辣椒3湯匙 姜米1湯匙 蒜米3湯匙 蔥花10湯匙 白糖3湯匙 保寧醋3湯匙醬油1湯匙 生粉1/3湯匙 鹽少許 食用油適

做法杏鮑菇切稍厚的片。加少許鹽抓勻,腌半個小時,使其變軟。

蒜米、姜米、蔥花準備好。剁碎的泡椒準備好。

取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。加入3湯匙醋。

調入1湯匙醬油。放少半湯匙生粉,充分攪勻,盡量使糖與醬醋相融。

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取雞蛋加少許清水,打散,再加入麵粉攪勻成麵粉糊。

鍋內放寬油,油六層熱時,取杏鮑菇片,均勻蘸上粉糊。中火,入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。鍋內留底油,放入泡椒炒香。

加入姜蒜米炒香。烹入調好的糖醋味汁。

加入蔥花快速炒均勻。放入炸好的杏鮑菇,使其均勻沾上味汁,關火。

出鍋裝盤即可。