簡單營養菜譜分享，好吃味道足，健康又解饞，家人喜歡吃

干炒牛河

 

1.牛肉橫條紋切片，倒入少量水澱粉加鹽抓一會，牛肉吸收水澱粉后，加蚝油生抽腌制10分鐘，配菜洗凈備用…

2.河粉豆芽備用…

3.洋蔥青紅辣椒切絲，蔥切段，肉卷切條備用

4.芥藍菜斜刀切片備用

5.分別把豆芽，芥藍，肉卷炒好，炒時放適量鹽…

6.鍋里燒熱轉中火放油用洋蔥絲煸炒牛肉片…

7.快速炒肉變色放入蔥段青紅辣椒，加適量胡椒粉…

8.緊接著放入剛剛炒好的芥藍豆芽和肉卷，加生抽翻炒均勻加入河粉…

9.用筷子搭配鍋鏟拌勻河粉，加入蚝油生抽炒勻約一分鐘即可出鍋啦…

 

炒苦瓜

 

1.嫩苦瓜，去兩頭，挖去內瓤，洗凈切薄片。

2.切好片的苦瓜，用鹽腌制15分鐘。

3.二荊條切絲，姜切片，蒜切片，豆豉，花椒備用。

4.將腌制好的苦瓜片，使勁擠干水分。

5.將擠干水分的苦瓜片，抖散。

6.鍋中下熟菜籽油，燒熱，下辣椒絲炒起皺。

7.下薑片，蒜片，豆豉，花椒，炒出香味。

8.下擠干水分的苦瓜片，大火翻炒兩分鐘至熟透。

 

辣椒炒豆角

 

食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、油。

做法：1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

 

涼拌米豆腐

 

做法1.鍋中注入清水燒開，下米豆腐焯一分鐘。

2.焯過水的米豆腐放涼白開中漂一下。

3.先來調一下醬汁，將適量生抽、香油、辣油和米醋放在一起調勻待用。

4.將漂好的米豆腐切成小塊。

5.裝在盤中。

6.放上蝦皮和榨菜絲。

 

木耳炒腰花

 

食材豬腰1-2個、干木耳20克、蔥一顆、姜少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一勺、生抽一勺、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺、水適量。

做法1、木耳用水泡發好備用。

2、腰子處理乾淨后切成腰花放入碗中，放入蔥姜料酒浸15分鐘備用。

3、青紅辣椒洗凈切成小塊，蒜切成蒜末備用。

4、鍋里倒入適量的水，放入蔥.姜.料酒燒開後放入腰花焯水。

5、待腰花變色后撈出洗凈瀝水備用。

6、鍋里倒入適量食用油燒熱后，放入蒜末爆鍋。

7、放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻。

8、再放入腰花爆炒2-3分鐘，加入少許鹽，雞精調味即可。

 

爆炒酸辣雞雜

 

材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白鬍椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；

做法

1.雞雜.洗凈.切好！肝不要切太薄！材料處理好！

2.泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽.放一個小碗里攪拌均勻備用！

3.鍋里倒油！先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！

5.然後把小碗里的調料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關火.裝盤

 

回鍋排骨

 

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控干。

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

 

蔥爆羊肉

 

做法1.蔥白切成3c28左右的蔥段，香菜洗凈切段備用。

2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。

4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒即可。

 

薑絲炒牛肉

 

食材配料：牛肉，姜，紅尖椒，蒜，色拉油，食鹽，澱粉，雞精，料酒，老抽，生抽，醋。

做法步驟：1.牛肉切成薄片，清洗乾淨，裝入碗中加入，澱粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻腌制20分鐘。

2.姜，蒜，紅辣椒全部洗凈切好備用。

3.熱鍋倒入色拉油，下入腌制好的牛肉煎至兩面金黃色。

4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。

5.熱鍋倒色拉油，下入姜和蒜頭炒香。

6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，倒適量清水，加入適量食鹽，雞精，翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。

 

茄汁蒜苗燒豆腐

 

食材：西紅柿；滷水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

 

生菜蝦松

 

材料：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋(蛋白)適量，王子面適量

做法1所有食材大集合~

2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘后,放入鍋中煸炒香味即可取出備用

3蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿蔔絲切成末

4熱鍋後放些許油后,將蒜末.紅蘿蔔末.蔥末及芹菜末一併放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋

5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子面碎(也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~

 

韓式豆腐湯

 

食材：豆腐湯淘米水、韓國大醬2大勺、韓國辣白菜200G、泡菜汁、西葫蘆、土豆、大蔥、辣椒、胡蘿蔔、內酯豆腐或北豆腐、高湯、精鹽。

做法：1、準備淘米水適量，第二遍的，較乾淨。

2、水開以後放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以後，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿蔔。

5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。