16款經典家常菜肴分享,味蕾的享受幸福的味道,一起做飯吧

西檸煎軟雞

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材料:雞胸肉 ,雞蛋,黑胡椒,鹽,白醋,檸檬汁

做法:1、雞胸肉稍微拍一下,用鹽和黑胡椒腌制半小時;

2、用一個雞蛋和四勺生粉,混合成蛋糊;

3、把岩石好的雞排浸潤在蛋糊中,確保完全沾上蛋液;

4、鍋燒熱,加少量油,放入雞排煎熟后取出切片;

5、製作西檸汁:檸檬汁,白醋糖攪拌勻后勾芡,製作完后淋在雞排上

 

紅燒牛筋

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材料:牛筋500克,姜30克,紅蔥頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗凈瀝干,姜切片、紅蔥頭切末備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中,以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水,再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油,以小火爆香薑片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后,放入牛筋及所有調味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。

 

肉絲黃花菜

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材料:干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗;

做法

1.黃花菜用溫水泡1小時后,淋干水分待用;蔥、姜、小辣椒切碎待用;

2.炒鍋倒豆油,等油燒開后,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉;

3.加花椒粉;炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒,倒入清湯;

4.開蓋燒制10分鐘,繼續翻炒;直到鍋內的水分燒乾,加調味料;即可出鍋

 

金針菇炒肚絲

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食材:金針菇200克,豬肚200克,青蒜50克,油50克,花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。

做法:

1.洗凈豬肚,開4厘米寬的口,放入沸水鍋中,加花椒、姜塊、蔥段,煮至三成熟,撈出切粗絲;青蒜洗凈,切段備用。

2.炒鍋上火,加油燒至四成熱時下蔥段、姜塊,煽出香味,放金針菇、肚絲再煸炒,加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。

3.水澱粉勾薄芡,淋香油起鍋裝盤。

 

豉汁蒸松阪豬

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食材:松阪豬200g;乾粉絲30g;蔥花3g;腌料;薑末2g;蒜末5g;豆豉5g;醬油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;澱粉2g;醬汁;蒸魚豉油1茶匙;清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟,姜蒜切末,豆豉切碎。

2、這就是松阪豬,也稱「豬頸肉」。油花分佈均勻口感脆而不柴,一隻豬就這兩片(手掌大小)。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒,醬油,蚝油,糖,香油,澱粉,薑末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均勻腌制15分鐘。

5、粉絲瀝干,剪短后鋪在盤底。將腌制好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上,入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上蔥花即可。

 

什錦菠蘿飯

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做法1.菠蘿一個,沿三分之一處切開,將菠蘿肉取出,用刀切幾條用勺取出菠蘿肉,並用刀切成塊

2.取出的菠蘿肉用鹽水浸泡

3.將胡蘿蔔,青椒,紅椒,香菇切成小塊備用,將玉米剝粒備用,此部分可根據自己喜好添加

4.雞蛋兩個打散備用

5.先炒雞蛋,炒雞蛋可以用筷子炒

6.鍋中加油將蔥姜爆香

7.加入配料翻炒

8.配菜炒好后加入炒好的雞蛋

9.加入米飯,進行翻炒

10.米飯炒成顆粒狀,加入適量鹽

11.然後加入菠蘿,翻炒三下即可出鍋了

 

閩南薑母鴨

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1.將鴨剔毛洗凈,

2.鍋中加水燒開,放入鴨子大火煮十分鐘撈出,控干水份備用

3.將煮好的鴨子放入盤中,地味極鮮和薑黃粉均勻地抹在鴨子身上,

4.取一砂鍋,把切好的薑片放到砂鍋內,再放八鴨子,鹽,料酒,雞粉,

 

麥飯

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1.芹菜摘下葉子洗乾淨

2.擠干水份切碎

3.加入麵粉拌勻,讓葉子沾滿麵粉就可以了

4.入蒸鍋蒸10分鐘

5.這是調好料汁把蒜泥,生抽,醋,芝麻醬,辣椒油放一起調好

6.時間到蒸好了

 

臘肉荷蘭豆

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食材:臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法:1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后,放微波爐大火5分鐘即可;

2、鍋下少許油,然後放加工的臘肉煸炒,這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來;

3、放入荷蘭豆與它一塊炒,多翻動。加入加工臘肉時的湯汁,大火收汁即成。

 

清蒸鯧魚

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食材: 鯧魚2條,蔥1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸魚豉油2勺,料酒2勺,醬油1勺

做法:1、將鯧魚去內臟,洗凈,用刀在表面划幾刀,放入盤子,淋上2勺料酒

2、鋪上切絲的的姜,切末的蒜,切成段的的蔥白,放入蒸籠

3、蒸10分鐘即可關火,時間由魚的大小決定,這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。

4、起一鍋熱油,燒熱

5、蒸好后,淋上一勺醬油,2勺蒸魚鼓汁,最後淋上燒熱的油,出鍋。

 

番茄秋葵雞蛋餅

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1.先把所有材料準備好,番茄一個,雞蛋兩個,秋葵4根,還有麵粉適量,沒有拍出來

2.番茄從底部划十字,方便去皮,然後鍋中燒開水,把番茄和秋葵放進去煮兩分鐘

3.煮兩分鐘后把番茄和秋葵撈起來,番茄去皮后切碎,秋葵切片。裝入碗中打入兩個雞蛋,攪拌均勻即可

4.加入適量的麵粉和水攪拌均勻,然後加鹽調味

5.七孔鍋燒熱刷一遍油,全程都是用小火哈,用勺子把糊糊放進鍋里,煎一兩分鐘后翻面繼續煎一兩分鐘

6.全部都煎好了哦

 

碧綠蔥燒海參

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1.將大蔥,姜下油鍋炸至金黃色撈出,放在高湯里煮出香味,調好鹽味!

2.將海參放入調好的高湯里,文火煨30分鐘以上,出鍋裝盤!

 

木耳燒豆腐結

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食材:豆腐結、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法:1、豆腐結用熱水泡一下,黑木耳提前泡發;

2、鍋里加油燒熱,加入姜炒香;

3、加入豆腐結和木耳翻炒;

4、放入黑胡椒汁 和鹽,味全高鮮 ;

5、撒上白芝麻。

 

干鍋蓮藕雞塊

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食材:三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法:1、準備好材料。

2、雞腿洗凈,剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋,加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,撈出后瀝干水分。

4、藕洗凈去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水裡,辣皮子用涼水泡泡洗凈切段,姜切片、青辣椒洗凈切丁,大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油,油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊,將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻,加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開,轉中火燜炒雞塊熟透,湯汁變少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

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12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

 

干鍋香辣肥腸

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食材:肥腸;青紅椒;洋蔥

做法1.肥腸清洗乾淨后高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段

2.鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。

3.肥腸控干水分后,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。

4.鍋中留底油,放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

5.烹入料酒,醬油,醋。加入水稍燜后加入胡蘿蔔片,青椒片,加鹽糖調味。放入盛有洋蔥干鍋中。

 

韭菜炒河蝦

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食材小河蝦200g、韭菜200g、小米椒適量、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油適量

做法1、河蝦洗凈控干水分,一定要控干。韭菜洗凈切小段,辣椒切小圈,姜、蒜切碎。

2、鍋中倒入平時炒菜多些的油,油熱后倒入河蝦翻炒。

3、炒至河蝦表皮酥脆,撈出備用。

4、鍋中留底油,入薑末、蒜末、小米椒爆香。

5、放入韭菜炒至斷生加入鹽翻炒均勻。

6、倒入炒好的河蝦快速炒勻,出鍋裝盤。